كبه البرغل فالمنزل ،كبة برغل اسمر و اكيد بالصور
الكبه من الأكلات اللذيذه التي ممكن تحضيرها لأكثر من كيفية و سنعرض اليوم كيفية تحضير كبة البرغل
كبه البرغل الأقراص لمدة التحضير اربعون دقيقه لمدة الطهى ثلاثون دقيقه تكفى لـ عدة
أشخاص المكونات كيلوغرام من اللحم البقرى المفروم ناعم. معلقه صغيره من البهار الحلو
المطحون. كيلوغرام من لحم الضأن المفروم و سط. ربع كاس من الصنوبر المحمص. معلقتان
صغيرتان من الملح. رشه فلفل اسود. نص معلقة صغار من البهار الحلو. كيلوغرام من البرغل
الأسمر. نص معلقة صغار من بهار اللحم. حبتان بصل متوسطتا الحجم مقطعتان الي مكعبات
صغيرة. ملح -حسب الرغبة-. حبه قشر ليمون مبشور. عشر و رقات نعناع طازجة. ربع معلقة
صغيرة من القرفه المطحونة. حبه بصل متوسطه مقطعه الي ارباع. نص معلقة صغار من القرفة
المطحونة. معلقه صغيره من بهار اللحم. معلقه صغيره من المردقوش. مكعبات ثلج. ثلاث ملاعق
كبار من دبس الرمان.كيفية التحضير لإعداد اقراص الكبة: نقع البرغل مدة خمس عشره دقيقة،
ثم عصرة جيدا باليدين للتخلص من الماء كله. خلط البرغل مع باقى المقادير السابقة، بعدها فرمه
بواسطه مفرمه اللحم مرتين مع و ضع بعض مكعبات الثلج بالماكينه خلال الفرم. عجن الخليط باليدين
جيدا، بعدها اخذ كرات صغيره من العجين و حشيها بالحشو المحضر مسبقا و البارد، بعدها تحميرها في
الزيت الغزير الساخن مع مراعاه عدم تقليب الكبة. لإعداد الحشو: تسخين الزيت فمقلاة، ثم
إضافه البصل و تقليبة حتي التشقير. اضافه اللحم و التقليب حتي يجف الماء، بعدها اضافه البهارات
إليه. اطفاء النار، بعدها اضافه دبس الرمان و الصنوبر. استعمال الحشو بعد ان يبرد تماما. امكانية
وضع الزرشك (حبوب التوت المجفف) بدل الصنوبر. كيفية عمل الكبه المقليه لمدة التحضير ما ئة
وعشرون دقيقه لمدة الطهى عشرون دقيقه تكفى لـ عشره اشخاص المكونات خمسمائه غرام
من لحم العجل المفروم ناعم جدا. نص معلقة صغار من البهار الحلو. ربع كاس من زيت الزيتون.
ربع معلقة صغار من جوزه الطيب المبشورة. معلقه صغيره و نص من قشر الليمون المبشور.
سبعمائه غرام من اللحم المفروم خشن. معلقه صغيره من البهار. معلقتان كبيرتان من الصنوبر
المحمص. خمسمائه غرام من البرغل الأحمر المغسول و المصفى. ثلاث حبات من البصل الكبير
المفروم. نص معلقة صغار من القرفه المطحونة. معلقه كبيره من الملح. معلقه كبيره من السماق
. معلقه كبيره من الملح. حبه بصل صغيره مفرومة. معلقه كبيره من السمنة. نص معلقة صغيرة
من الهال المطحون. معلقه صغيره من الفلفل الأسود. زيت نباتى للقلي. معلقتان صغيرتان من
الفلفل الأسود. كيفية التحضير ضرب المكونات الأولي (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل
الأسود، برش الليمون و الملح) معا فمحضره الاكل حتي تصبح عجينه ملساء و وضعها في
الثلاجه لتبقي باردة. لعمل الحشوة: تشويح البصل فالسمنه و زيت الزيتون مع القليل من
الملح و الفلفل الأسود علي نار هادئة حتي يذبل تماما. رفع نص الكميه و تركها جانبا. اضافه اللحم
إلي المقلاه و التقليب علي نار عالية و إزاله اي تكتلات موجوده بملعقه خشبية، بعدها اضافه باقي
الملح و البهارات المذكوره ما عدا السماق و التقليب جيدا حتي يتغير لون اللحم (حوالى خمس
دقائق) مكشوفا. خفض الحرارة، و تغطيه اللحم و تركة لينضج تماما مدة عشرين دقيقه تقريبا،
ثم اضافه السماق و البصل الذي و ضع جانبا و خلط المزيج جيدا عندما يبرد و إضافه الصنوبر اليه
. اخراج خليط البرغل من الثلاجة. اخذ مقدار معلقة كبار من البرغل باليد و عمل تجويف بواسطة
إصبع السبابه بحيث يصبح رقيقا بسمك ثلاث ملليمترات تقريبا. تعبئه مقدار معلقتان صغيرتان من
حشوه و غلق الحبه بحيث يصبح شكل جميع حبه كبه مدببا من الطرفين. تسخين الزيت النباتى في
مقلاة عميقة و قلى حبات الكبه بالتدريج علي نار متوسطة حتي تصبح ذات لون بنى فاتح، بعدها رفعها
من المقلاه و تصفيتها علي و رق المطبخ.
كبة برغل اسمر و اكيد بالصور
كبه البرغل فالمنزل
