السلطة من الاضافات الاساييه بجوار اي اكلة و هنالك نوعيات متعددة منها سنعرض كيفية تحضيرها
سلطة الزعتر الأخضر لمدة التحضير 12 دقيقه تكفى ل 4 اشخاص المكونات حبتان متوسطتان
الحجم من الطماطم الحمراء.
نصف حبه من البصل الأحمر المقطع الى شرائح.4 حزم من
الزعتر الأخضر.
ثلاث معالق صغار من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ربع معلقه صغار من الفلفل الأحمر الحلبي.
مئتا غرام من جبنة الحلوم المقطعة الى
مكعبات صغيرة.
كيفية التحضير ازاله اوراق الزعتر من العروق.
تفريغ الطماطم من اللب
والبذر و تقطيعها الى شرائح رقيقة،
ثم خلط كل من الزعتر،
والبصل،
الجبنة،
والطماطم.
مزج البصل مع السماق،
وخلط كل من: الملح،
عصير الليمون و زيت الزيتون للحصول على
خليط متجانس.
تتبيل السلطة مع التتبيلة،
ثم تقديم السلطة مع الفلفل الأحمر الحلبى على الوجه
سلطة سيزر مع الروبيان المكونات مكونات الصلصة: كاس من المايونيز.
4 فصوص من الثوم.
ربع كاس من كل من: جبن البارميزان الناعم.
الماء.
ملعقه كبار من المستردة.
ملعقتان كبيرتان
من عصير الليمون.
اربع قطع من الأنشوجة.
رشه صغار من الفلفل الأسود.
مكونات خليط
الروبيان: معلقتان كبيرتان من كل من: زيت الزيتون.
عصير الليمون.
كيلوغرام من الروبيان كبير
الحجم.
ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.
ملعقه صغار من كل من: الأوريجانو.
الملح.
نصف
ملعقه صغار من البابريكا فلفل حلو).
مكونات خليط الخس: حبه كبار من كل من: الخس
الروماني.
الخس.
مكونات مكعبات الخبز: فصان من الثوم المقطع الى شرائح.
عشر شرائح
من خبز التوست على شكل مكعبات صغيرة.
ثلاث معالق كبار من زيت الزيتون.
طريقة
التحضير وضع الثوم داخل ابريق الخلاط،
والتشغيل على سرعه متوسطة حتي يكون ناعما،
ثم اضافه المايونيز و عصير الليمون و الجبن و المسترده و الفلفل الأسود و الأنشوجه و التشغيل
حتي الحصول على صلصه ناعمة.
اضافه الماء حسب الحاجة اذا كانت الصلصه سميكة،
ثم
وضع الصلصه فالثلاجه مدة ثلاثين دقيقه حتي تبرد.
تقشير الروبيان،
وعدم نزع الذيل،
وتنظيف ظهر الروبيان،
ووضعة داخل طبق،
ثم اضافه الزيت و الملح و عصير الليمون و الفلفل
والبابريكا و الأوريجانو،
ثم التقليب حتي اختلاطة مع المكونات،
ووضع جميع خمس حبات من
الروبيان بعود خشبي.
تسخين الشوايه بعدها شوى الروبيان حتي اكتسابة اللون الذهبي،
وعدم
شوى الروبيان لفتره طويله حتي لا يكون قاسيا.
تسخين الزيت داخل طاسه و اسعه على نار
حرارتها متوسطة،
ثم اضافه الثوم و التقليب حتي اكتسابة اللون الذهبي،
والتخلص من الثوم
،
ووضع مكعبات التوست فالزيت و تقليبها على نار قويه حتي اكتسابها اللون الذهبي،
وتركها حتي تبرد قبل التقديم.
احضار طبق سلطة و اسع،
وتقطيع الخس لقطع كبيرة،
ووضعه
داخل الطبق،
ثم وضع اسياخ الروبيان المشوي فوق الخس،
وتوزيع التوست و الصلصه بعدها نثر
الجبن،
وتقديم السلطة على الفور.سلطة الزيتون لمدة التحضير 20 دقيقه لمدة الطبخ
ثلاثون دقيقه تكفى ل 6 اشخاص المكونات ربع كاس من كل من: زيت الزيتون البكر.
الجوز
الأمريكي.
كوب من الزيتون الأخضر الحلبى منزوع البذرة.
خمس معالق كبار من دبس
الرمان.
فص ثوم،
مدقوق.
ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل.
حبتا طماطم،
متوسطتا الحجم
ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
حبه من كل من: فلفل احمر حلو،
متوسطة الحجم مقطعة
إلي مكعبات صغيرة.
فلفل اخضر حلو،
متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
البصل
الأخضر،
المقطع الى شرائح رقيقة.
حزمه صغار من الزعتر الأخضر.
مئه غرام من جبنة
الحلوم،
مقطعة الى مكعبات صغيرة.
ملح.
ربع معلقه صغار من الكمون.
كيفية التحضير
توريق باقه الزعتر.
خلط الزيتون مع الزيت و دبس الفلفل و دبس الرمان.
اضافه الكمون و الفلفل
الأخضر و الأحمر و الطماطم و البصل و نص مقدار الجبنة و الزعتر.
سكبة بوعاء التقديم بعدها تزيينه
بالجبنة و الجوز و الزعتر.
سلطة الفاصولياء و الذره لمدة التحضير 10 دقيقة تكفى ل خمسه اشخاص
المكونات مكونات الخضروات: علبه من كل من: الفاصولياء البيضاء العريضة.
الفاصولياء الحمراء
.
الفاصولياء البيضاء الصغيرة.
الذره الحب.
عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
كوبان
من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
مكونات الصلصة: ربع كاس من الخل الأبيض.
نصف كاس من
زيت الزيتون.
ثلاث معالق كبار من خل البلسميك.
ثلاثه فصوص من الثوم المهروس.
بصلة
صغيرة مفرومه ناعما.
ملعقه كبار من كل من: معجون الخردل مستردة).
الريحان المجفف
.
الأوريجانو المجفف.
ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.
قرن فلفل اخضر حار،
مفروم ناعم.
ملعقه صغار من كل من: الشطه المجروشة.
الملح.
البصل البودرة.
للتقديم: اوراق خس
روماني.
كيفية التحضير وضع الفاصولياء الحمراء داخل طبق عميق،
ثم اضافه الفاصولياء البيضاء
العريضه و الفاصولياء الخضراء و الفاصولياء البيضاء و البصل و الذرة،
والتقليب باستعمال معلقة
عريضة.
وضع مكونات الصلصه داخل طبق عميق و الخفق بواسطه مضرب يدوي حتي الحصول
علي صلصه متجانسة.
توزيع الصلصه على السلطة و التقليب حتي اختلاط الصلصه مع الخضراوات
.
وضع السلطة داخل الثلاجه لعده ساعات حتي تتشرب الخضار بنكهه الصلصة.
فرش الخس
داخل اطباق تقديم منفرده و توزيع السلطة فيه،
ثم تقديمها على الفور.
ملخص دوره ففن و اتقان عمل السلطات و تقديمها و تزينه
كيف تكوني مهاره فعمل السلطات
- https://farasha cc/ملخص_دورة_في_فن_واتقان_عمل_السلطات_و_تقد/
