مقلقل اللحم من الأكلات السعوديه و التي يتم تحضيرها الآن بحلل الضغط
مقلقل اللحم يعتبر مقلقل اللحم من الوصفات المشهوره فالوطن العربى و خصوصا
فى السعودية؛ فهى تعد اكله شعبيه بجداره تتميز برائحتها
المميزه و طعمها الشهي؛ حيث يكثر تحضير هذا الطبق و الذي يلقي اقبالا
واسعا من قبل الناس صغارا و كبارا، و هى من اكثر الأطباق تحضيرا فشهر
رمضان المبارك و فعيد الأضحي ايضا. هنالك العديد من طرق تحضير اللحم
المقلقل حسب الرغبه و الذوق؛ فمثلا هنالك من يقوم بتحضير المقلقل مع
الطماطم، و البعض يحضرونة مع الفلفل او الجزر او البصل، كما و ممكن ايضا
تحضير مقلقل الكبدة، فمقالنا ذلك سوف نتعرف علي كيفية تحضير
مقلقل اللحم بقدر الضغط بكيفية سهله و سلسه -إعداد مقلقل اللحم المكونات
2 كيلو من لحم الغنم الهبر الخالى من العظم، و المقطع الي قطع
متوسطة. معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبه من الفلفل الأخضر الحار
المقطع. معلقه صغيره من الكمون. مكعب من مرق الدجاج. حبتان من
البصل المفروم ناعما. معلقه كبيره من الثوم المفروم ناعما. معلقه كبيره من
البهارات المشكلة. معلقه صغيره من الكزبره المطحونة. ربع معلقة
صغيره من القرفه المطحونة. ربع معلقه صغيره من الهيل. معلقتان صغيرتان
من الملح. معلقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. معلقتان كبيرتان من
البقدونس المفروم. حبتان من الطماطم المقطعه الي مكعبات. طريقة
التحضير نضع الزيت النباتى فطنجره الضغط علي النار حتي يسخن. نضيف
قطع اللحم و نقلبها بين الحين و الآخر الي ان يتغير لونها و يكون ما ئلا الى
الأبيض. نضع البصل المقطع و نقلبة جيدا. نضيف الثوم المفروم و الطماطم
المفرومه و الفلفل الأخضر الحار، و نتابع التقليب بهدوء. نضيف البهارات المشكلة
والقرفه و الهيل و الكزبره و الكمون و الفلفل الأسود و الملح، و نقلب جيدا
حتي تتوزع كل البهارات علي قطع اللحم. نضيف مكعب مرق الدجاج.
نضيف الماء ليغطى اللحم تماما. نغلق طنجره الطغط بإحكام، و نتركها علي نار
منخفضه مدة نص ساعه تقريبا، بعدها نتفقده، اذا لم ينضج اللحم بعد نعيده
علي النار مرة اخري مدة ربع ساعة. عند نضج اللحم نسكب مقلقل
اللحم فو عاء التقديم و نزينة بالبقدونس المفروم. نقدم مقلقل اللحم مع
طبق من الأرز الأبيض او اي نوع من نوعيات السلطات الي جانب قطع الخبز،
بالإضافه الي نوعيات المقبلات الأخري مثل: الحمص، و المتبل، و البطاطا المقلية،
وصلصه المايونيز، او الكاتشب. و تجدر الإشاره الي ان هنالك من يقوم
بتحضير مقلقل اللحم علي الصاج باناء الصاج المعروف دون استعمال طنجره الضغط.
مقلقل لحم بقدر الضغط ابداعات اللحم 1
كيفية تحضير مقلقل اللحم
1
