أروع الطرق لعمل ورق العنب والملفوف , محشي ورق العنب والملفوف لايفوتك بالخطوات المصوره
للمحاشى مذاق خاص ورائع تعرفى على طرق سهلة ولذيذة لعمل ورق العنب والملفوف
ورق العنب باللحم
المكوّنات
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
القليل من القرفة الناعمة.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
كوب من الأرز
كيلوغرام من ورق العنب.
ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكّل
الطريقة
نغسل الأرز بالماء البارد، ثمّ نخلطه مع اللحم المفروم، والقرفة، والبهار المشكّل، والبقدونس في وعاءٍ
واحد.
يفرد ورقة عنب، ونضع في منتصفها مقدار ملعقة صغيرة من الخليط السابق.
نجمع أطراف ورقة العنب، ونلفّها على بعضها حتى تصبح ذات شكل أسطواني
. نكرّر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة ورق العنب، وخليط اللحم المفروم.
نضع الأوراق الملفوفة في قدر الطهي، ونرش وجهها بكميّة مناسبة من الملح، ثمّ نغمرها بالماء.
نضع طبق مفرود على الأوراق حتى لا تتحرّك، ونضع القدر على نار متوسطة ليطبخ لمدّة
ثلث ساعة.
نسكب فوق حبات ورق العنب عصير الليمون الحامض، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق إضافيّة
حتى تنضج تماماً.
نرفع القدر عن النار، ونضع ورق العنب في طبق، ونقدّمها ساخنة
الملفوف
المكوِّنات رأس ملفوف متوسط الحجم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف كوب من الأرز المصري المغسول.
مئة غرام من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة.
خمسة أكواب من الماء أو مرق اللحم.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
عصير ليمونتين
. عشرة فصوص من الثوم الحب.
الطريقة
سلق أوراق الملفوف في الماء المغلي مدة دقيقة، ثم نقلها مباشرةً إلى الماء البارد.
خلط مقادير الحشوة معاً (اللحم المفروم، والأرز، والبهارات، والملح، والثوم المهروس).
حشو أوراق الملفوف ولفها بشكل أسطواني.
ترتيب الأوراق الملفوفة في قدر كبير، ورص فصوص الثوم الصحيحة بينها.
إضافة المرق وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ومعجون الطماطم والنعناع المجفف.
رص صحن بحجم مناسب بضغطه فوق الملفوف.
طهي الملفوف مدة 30 إلى 40 دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
