هو خليط أساسي يتكون من مجموعة من البهارات المطحونة منتشرة على نطاق واسع في الهند
أصله غارام ماسالا
جارام يعني حار ماسالا يعني خليط يستخدم على نطاق واسع في مطابخ جنوب آسيا وعادة
ما يتكون من توابل مع بعض
المكونات الأخرى مثل البصل والثوم والزنجبيل والقرنفل وأوراق الغار والفلفل الأبيض والأسود وجوزة الطيب والصلول
وبذور
الكزبرة. هناك الكثير من الأطباق المختلفة التي تستخدم هذه التوابل مثل أطباق الدجاج والكاري واللحوم.
تحضير مسالا
الدجاج اللذيذة على الطريقة الهندية. مقادير دجاج مسالا كيلو جرام دجاج مسحب. كوبان من مرق
الدجاج. قطعة فلفل
أخضر حلو مفرومة. ثلاث حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى شرائح. قطعة فلفل أحمر حلو مفرومة
ناعماً. أربع فصوص ثوم
مهروس. حبتان من الفلفل الحار المفروم. حبتان من البصل المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
. ملعقة صغيرة كمون
حب. ملعقة صغيرة من بذور الخردل. ملعقة صغيرة من حب الكزبرة. ملعقة صغيرة كركم. ملعقة
صغيرة كاري. ملعقتان صغيرتان
من جرام ماسالا. 1 عود قرفة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
ربع كوب حليب جوز الهند المجفف. طريقة التحضير ضعي قطع الدجاج في وعاء ثم أضيفي
الملح والفلفل الأسود وقلبي.
ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على الموقد حتى يسخن ، ثم أضيفي قطع الدجاج
وقلبي باستمرار حتى تصبح ذهبية
اللون. تُرفع قطع الدجاج عن المقلاة ، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُحرّك حتى يذبل
البصل. يضاف الفلفل الأحمر والفلفل
الأخضر الحلو والفلفل الحار ويقلب. أضيفي الطماطم المفرومة واستمري في التقليب ، ثم أضيفي الزنجبيل
والخردل والكمون
والكركم وقلبي. أضيفي الكاري وعود القرفة والملح والفلفل الأسود وجرام ماسالا واستمري في التقليب حتى
تصبح رائحة
البهارات قوية. ضعي حليب جوز الهند في وعاء آخر ثم أضيفي مرق الدجاج وقلبي. نضيف
الصلصة السابقة لخليط البهارات
ونقلب قليلاً ، ثم نترك المزيج على النار لبضع دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة وسميكة.
. يُسكب جرام ماسالا الدجاج في
وعاء التقديم ، ثم يُزينه بالكزبرة المفرومة ، ويمكنك تقديمه جنبًا إلى جنب مع طبق
من الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز.
طريقة عمل المسالا الهنديه جناان وبصور حيااكم
طرق عمايل مسالا هنديه جناان و يصور حياكم
